是發酵產物中的益生菌、微生物以及其他產品新增物的功效。

如果說酵素類產品還有些用途的話，也不是酵素本身在起作用，而是其製作的原材料——含有豐富膳食纖維的蔬菜、水果等在生效。膳食纖維不被人體吸收，但可以吸附一些低分子成分，如肽、氨基酸、脂肪酸等，從而減少人體對這些成分的吸收，同時還可以吸附膽汁，有助於減少能量物質的吸收和膽酸的吸收。

植物性食物還含有各種植物化學物質，具有一定的抗氧化能力。同時，某些細菌的代謝產物，也能對人體健康有一定幫助，如酸奶中乳桿菌、雙歧桿菌等的代謝產物。因此，短時間內食用酵素類產品對需要降脂的人有一定幫助。

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酵素正確的食用方法

需要注意的是，稀釋、衝調酵素的水溫有講究，一般使用40℃以下冷溫水，以啟用和保持酵素的活性；食用酵素期間一定要多喝水，儘量每天保證8杯水的量，喝水不夠的話容易產生便秘和煩躁感；飯後食用酵素的話應該避免剛吃飽就馬上食用酵素，因為剛吃飽飯的時候體溫較高，酵素活性容易受到影響。

酵素是發酵之品，一定要嚴格控制其衛生要求，因為如果混有雜菌，有可能產生不利於身體健康的一些毒素，因此酵素雖好，製作需謹慎，飲用當適量，飲後不適應當暫停服用。