玉米糝和玉米碴有2點區別：一、兩者的顆粒大小不同：1、玉米糝的顆粒大小：玉米成熟後去皮也可不去，上磨子粉碎成小顆粒，大約是放在手裡有沙粒感的大小，也可磨成很細的麵粉狀。2、玉米碴的顆粒大小：玉米碴的顆粒比玉米糝的顆粒要大，將玉米脫皮，每粒破碎三四份即成。二、兩者的吃法不同：1、玉米糝的吃法：吃的時候燒開了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內，撒完後繼續攪勻，然後再燒開兩三次，熟後的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥，其實就是玉米粥。城裡人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種。2、玉米碴的吃法：可以煮乾飯和熬粥。把玉米加工成面，和好發酵後可做“大餅子”、“窩窩頭”、“發糕”等。擴充套件資料：玉米糝的功效與作用：2、玉米在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5~10倍。4、玉米中含有大量的營養保健物質。5、玉米具有調中開胃，益肺寧心，清溼熱，利肝膽，延緩衰老等功能。6、玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質，這些物質對預防心臟病等疾病有很大的好處。