1.首先把豬肉餡用蠔油跟生抽醃漬半小時。

2.香菇、韭菜、胡蘿蔔洗淨後切碎一起倒入肉餡。

3.簡單拌勻。

4.把蝦仁也放進去，撒上一點鹽。

5.順著一個方向拌勻，餡料就準備好了。

最佳的蝦仁餃子餡的做法是用蝦仁、豬肉、韭菜做成蝦三鮮，具體做法如下：

準備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白胡椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺

1、首先製作餡料，準備好豬肉餡。

2、加入生抽醬油、白胡椒粉、薑末、蔥末，不喜白胡椒粉可忽略。

3、攪拌幾下，然後保鮮膜包好，醃漬半小時。

4、韭菜摘乾淨，洗淨。

5、切末放入肉餡的盆內。

6、海蝦自己去殼沖洗。

7、蝦仁瀝水也放入到盆內，拌勻。

8、鍋內植物油，加上花椒，榨一點花椒油。

9、待榨好的花椒油冷卻後，倒入盆內。

10、順著一個方向拌勻，蝦三鮮餃子餡就完成了。