煎餅果子麵糊的做法水的比例 麵糊的配方：面水比例在1:1.3左右。

手法熟練的幹一些，新手水加多一些。山東配方： 白麵1斤2兩,玉米麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，蕎麥麵1兩。後面兩個沒有可 以不放。我的配方：小麥米50%（發酵），玉米40%（生熟各半），黃豆9%(熟的）,冰鮮甜玉米粒!% 天津配方：小米粉：綠豆粉：麵粉=10：3：4.5 外加五香粉，雞精。我的配方：小麥米50%（發酵），黑米40%（發酵），黃豆10%(熟的） 北京的最省錢配方:白麵60玉米麵40然後加點鹼攤出來很黃也看不出來沒放黃豆麵。我的配方相對複雜的多，都是水磨現磨的但相對好吃（我各人覺得好吃） 現在我知道的好點的麵糊配方已經公佈，歡迎大家送出更好的配方。和麵的方法：面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和麵形成了各自 的空間，由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。1）首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。2）把水用細流倒進面裡，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水 餳二十分鐘。3）餳完繼續順時針一個方向攪，連攪帶壓，看不到麵疙瘩再之後再加水攪勻，攪啊攪啊 加點水、攪啊攪啊再加點水、攪啊攪啊直到把水加完。