用料

隔夜米飯1碗

冰鮮蝦仁150克

罐裝玉米50克

去皮豌豆50克

蔥1段

蠔油15ml

鹽少許

色拉油適量

步驟 1

冰鮮蝦去皮去蝦線，加鹽、料酒醃製十幾分鍾

步驟 2

豌豆放入開水中焯燙一下，用冰水過涼，焯燙時水中加少許鹽和色拉油

步驟 3

蝦仁放入開水中焯燙，完全變色後盛出備用

步驟 4

蔥切末備用

步驟 5

鍋中放少許色拉油，放入蔥花炒出香味，放入隔夜米飯翻炒均勻

步驟 6

加入蠔油、鹽調味，放入豌豆、玉米、蝦仁翻炒均勻出鍋即可

小貼士

1、焯燙豌豆時，在水中加少許鹽和色拉油，焯燙完過冰水可保持豌豆翠綠；

2、罐裝玉米可用開水焯燙一下；

3、製作這道炒飯時，加一點蠔油味道格外鮮美