桂圓雞

製作方法

1、將淨雞剁去爪，把腿別在雞翅上面，使其團起來。

放入沸水鍋中氽一下，撈出洗淨。桂圓肉也用

2、取一隻湯鍋把雞放入，再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水500克上屜蒸約1小時左右，取出蔥、姜即成。

補氣血、安心神。適宜於貧血、失眠、心悸的思者食用。也適宜病後、產後體虛者的康復。

青椒雞丁

主料：雞肉

輔料：青椒

調料：雞蛋清 黃酒 白砂糖 鹽 味精 花生油 澱粉 澱粉

製作方法：

1、雞胸肉洗淨，切成小丁，放入碗內

2、加紹酒、蛋清、少許味精、幹澱粉抓勻上漿;圓椒去蒂、去籽洗淨切成丁。

3、炒鍋置旺火上，倒進少量花生油，燒至六成熱，倒進青椒丁煸炒，至剛熟取出待用。

4、炒鍋旺火上，倒進少量花生油，燒至四成熱時，放進雞丁，迅速翻炒。

5、肉色泛白時，即倒入圓椒丁炒勻，加進適量的滾水。

下精鹽、白糖、味精、用水芡粉作芡，淋上些熟油，和勻裝碟即成。

製作提示：因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。