原料：半肥瘦豬肉八兩、紅蘿蔔1.5斤、蒜苗2兩、生抽一勺、豆瓣醬一勺。

做法：將豬肉且5分大小塊，紅蘿蔔切滾刀。炒鍋放少許油爆炒豬肉至豬肉自身的油逼出部分，將多餘的油剷起來，放白酒、醋少許將肉炒香去腥，接著放生抽、豆瓣醬炒香後加水，煮開後放紅蘿蔔一同燒至肉酥軟，起鍋前加味精和蒜苗。

第二種

帶皮五花肉500克，洗淨切成2釐米見方的小塊

1、炒糖：冰糖或白糖70克：炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬肉下鍋煽炒上色。

2、紅燒：滲水（淹大半豬肉），放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。

3、下菜：500克，當豬肉燒至7成粑時下菜（紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀）

4、收湯：當菜與豬肉都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒肉,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。