處理一下需要切食材，豆腐皮切成細絲，青椒去掉中間的籽和白筋，然後切成細絲，這樣處理青椒就不會辣了香菜切成段，莖和葉子分開。蔥和姜也切成絲，香菜根和蔥姜一起爆炒。

炒鍋放入少許花生油，下入蔥絲、薑絲和香菜根炒出香味。

黃豆芽不易熟先放進去炒一會，等到黃豆芽變軟後再下入豆腐皮翻炒，這時候可以加少許水燜炒一會，因為豆腐皮比較幹。

加入生抽、五香粉、鹽和鮮雞汁調味，繼續翻炒均勻。

最後加入青椒絲、紅椒絲和香菜葉子，再次炒一會，大約10幾秒就夠了，青紅椒都很容易熟。

家常炒豆皮成品圖

家常炒豆皮的做法：

1、青椒切滾刀塊，豆皮劃成菱形塊，杏鮑菇切片備用。水開，分別焯下豆皮和杏鮑菇，撈出控幹水分備用。

2、青椒過油。

3、留底油，剁椒熗鍋，放入豆皮和杏鮑菇翻炒均勻。

4、加一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，一勺耗油調味，翻炒均勻。

5、最後放青椒炒勻出鍋。趁熱吃，豆皮不幹。

拓展內容：

老通城豆皮製法:將黃豆、大米混合磨漿,在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。