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    大米粥是酸性。日常食物中,大米、麵粉、魚類、肉類、蛋、啤酒等,屬酸性食物;蔬菜、水果、豆類等,屬鹼性食物。從食物結構來看,午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆類等鹼性食物,而早餐往往以饅頭、麵包、油炸食品等為主。由於飲食搭配不當,這就難免引起體內生理方面的酸鹼平衡失調。酸性物質積聚過多,不但首先影響到神經細胞的生理功能,還會導致心臟功能減退和全身許多臟器的功能紊亂,以致在上午就顯得疲倦乏力;日子久了,還可能誘發多種器質性疾病。擴充套件資料食物酸鹼性的劃分依據:“酸性食物”又叫“成酸性食品”,是指某種食物進入人體代謝後終產物中酸根陰離子(磷、硫、氯、氮等元素)佔優勢;“鹼性食物”又叫“成鹼性食品”,是指某種食物進入人體代謝後終產物中金屬陽離子(鈣、鎂、鉀、鈉等)佔優勢。如果兩種離子比較平衡,常被稱為“中性食物”。需要明確的是,酸性和鹼性食物並不是直接用pH試紙(或類似方法)檢測食物本身,而是指食物進入人體並代謝之後,檢測其最終產物的酸鹼性,這種檢測並不容易,實際工作中通常採用模擬人體代謝的方法檢測,而且這方面的檢測資料不多,很多食物的酸性和鹼性都是推測和估計出來的。

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