海鮮，尤其是蝦，砷的含量比較高。特別是當今海水和海鮮都不同程度受到汙染，海水裡和海鮮裡砷的含量也相對比以前高。因為海鮮裡含有的砷為五價砷，人食用後是無毒的。但是，如果將海鮮與維生素C一起食用，因為後者具有還原作用，會將五價砷轉變成三價砷，而三價砷就是砒霜，是有毒的。 為安全起見，在吃海鮮的同時，最好不要服維生素C。 　　海鮮和維生素C同吃中毒的一般症狀是，肢體麻木、貧血、腎功能不好、皮炎、乏力、面板紅腫等。如果嚴重的話，有可能出現生命危險。 　　　　那麼富含維生素C的蔬菜或水果可以和海鮮一起食用嗎？ 雖然當大量維生素C 和蝦同時食用，可能導致“砒霜”中毒，不過，專家也特別提醒說，一次性攝入50箇中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才算是大劑量攝入維生素C。另外，如經過加熱烹調過程，食物中的維生素C會大打折扣（所以，吃海鮮時最好吃炒熟的蔬菜，少吃涼拌菜）。因此，吃海產品的同時食用水果或青菜，一般是沒有危險的。另外，金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以儘量不要吃蝦頭