其實都是萱草，只不過開的花不一樣，是不同的品種而已。

有什麼區別呢？

黃色的黃花菜是我們日常可以見到的，可以食用。在一些地區也是得到大範圍的種植，所製作的產品也就是我們所說金針菜。

而紅色的黃花菜主要是在於它的藥用價值，並不能食用。正因為顏色過於鮮豔，所以目前主要用於觀賞用途之中。不過值得注意的是，雖然黃色的可以食用，但是新鮮的黃花菜仍然有毒，所以未經處理的黃花菜不要食用，或者食用之前先過一遍開水（也就是在沸水中煮一下）。

黃花菜是我們常見的一種蔬菜，紅與黃是沒有區別，它只是品種的不同。黃花菜是一種多年生植物。只要種一次就可以多年生長，它的根系十分發達，抗病 耐旱力很強，很容易種植。黃花菜用途很高。既可以食用也可藥用，人們常吃黃花菜對身體的健康很有好處。《本草綱目》指出，黃花菜可以，清熱利尿.，安五臟，明目療愁，健脾益氣，寧心安神及各種失眠症。但應主意的是新鮮黃花菜是有唯毒的，它含一種叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本無毒，但進入腸胃道和體內氧化形成二秋水仙鹼，產生了毒素，所以，新鮮的黃菜菜，必須經過處理。先用開水焯，在用水浸泡，就可以放心食用。它的食

用方法，妙，煮，燒均可。切記不要同鵝肉，兔肉同吃。