涼拌蜆肉 材料 青紅椒圈，鹽，大蒜末，辣椒油，花椒油 做法 1黃蜆子清洗乾淨 2水燒開倒入一小勺鹽 3將黃蜆子倒入開水中煮，拿著筷子看見有張嘴的就立刻撿出來防止肉質變老 4煮蜆子的水不要倒掉，等水溫冷下來後倒入一個乾淨的盆中，找個鏤空的小籃子放在水中 5煮熟的蜆子去掉外殼，將蜆子肉倒在小籃子裡，用筷子輕輕攪動反覆清洗掉泥沙 6清洗乾淨後盛入容器中控幹水分 7最後將佐料一起放入輕輕攪拌均勻就可以了 蜆肉炒韭菜 材料 韭菜，黃蜆，蔥姜，料酒，鹽。 做法 1韭菜洗淨切寸段； 2鍋裡放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉； 3炒鍋燒熱後倒入油，油熱後倒入韭菜、蜆肉大火急炒； 4加鹽調味後炒勻即可出鍋。 蜆肉四季豆 材料 主料：鮮蜆肉150克，四季豆150克，紅蘿蔔10克，生薑10克。花生油30克，鹽10克，味精12克，白糖3克，溼生粉適量，麻油5克，紹酒10克。 做法 1、蜆肉洗淨、抹乾水份，四季豆切小段、紅蘿蔔切丁、生薑切片。 2、燒鍋下油，放入生薑片、四季豆、鹽，煸炒入味至八成熟。 3、四季豆炒至八成熟時，再下蜆肉、味精、白糖炒至入味，用溼生粉勾芡，翻炒幾次，淋入麻油即可。