食材

主料

山藥

500g

苦瓜

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

水澱粉

適量

蒜末

適量

薑末

適量

糖

適量

步驟

1.製作材料：山藥1根、苦瓜1根、水澱粉2勺、蒜末、薑末

2.苦瓜洗淨，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用；

3.將山藥洗淨颳去外皮，切條塊狀備用；

4.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分；

5.鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；

6.煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；

7.鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。