胡蘿蔔和油菜可以一起吃的。兩者不會發生食物相剋的情況。民間有道菜叫胡蘿蔔炒油菜。胡蘿蔔雖然營養價值較高，但如果烹調或搭配不當，可影響對營養素的吸收。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素a而被吸收。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。油菜相剋的禁忌搭配：1，油菜+山藥 = 影響營養素的吸收。2、油菜+南瓜 = 降低油菜的營養價值。擴充套件資料胡蘿蔔炒油菜的製作步驟：準備食材：油菜500克左右、胡蘿蔔 100克左右、豬肉100克左右、蔥，姜各10克、鹽，味素，五香粉各2克、食用油100毫升。1、將豬肉切片。2、油菜小顆洗淨,用開水焯一下，胡蘿蔔去外皮洗淨切滾片,用開水焯一下，蔥切末，蒜切片。3、鍋內油熱後下蔥蒜爆香,放入豬肉,加醬油炒變色，放胡蘿蔔。4、放入油菜，鹽，味精等調料，進行翻炒，注意火候不要過大。5、淋入水澱粉,炒勻後出鍋即可。