山藥的做法：

1、第一步要把山藥去皮。

2、第二步把切好皮的山藥切碎。

3、這一步將豬肉餡 、山藥碎、 蛋清混合 、然後順時針攪拌均勻。

4、最後蒸鍋加水燒開，丸子上鍋蒸10分鐘，香甜可口的山藥肉丸就做好了。

山藥為薯蕷科植物薯蕷乾燥的根莖。山藥味甘，藥性平和。歸脾、肺、腎經。山藥的主要成分是多糖、酯類、蛋白質、脂肪酸、維生素、氨基酸、微量元素等。其中，多糖是主要活性成分。

清炒山藥的做法：

準備用料：山藥300克、胡蘿蔔50克、香蔥2棵、食油1勺、食鹽2克

1、山藥放水中浸泡10分鐘。

2、再撈起瀝水。

3、胡蘿蔔、香蔥處理好待用。

4、炒鍋放油，油溫後把胡蘿蔔放入爆香。

5、加入山藥片，大火翻炒片刻。

6、加入半碗清水燜煮至熟。

7、加入鹽炒勻。

8、最後加入蔥段炒至斷生即可。

9、裝盤。