用料 苦蕎粉 200g 雞蛋 4個 紅糖（可免） 20g 白砂糖 20g 玉米油1 20g 清水 210g 小蘇打 5g 白芝麻 少量 玉米油2 5g 苦蕎糕的做法 全部紅糖溶於清水中。分離蛋黃於紅糖水中，蛋白放入打蛋盆。依次加入玉米油1，苦蕎粉，小蘇打拌勻即可，不要過度攪拌。打發蛋白至溼性發泡，打發過程中分三次加入白砂糖。分兩次將蛋白霜拌入苦蕎麵糊中。拌好的麵糊狀態比較粘稠，紋路不消失。將玉米油2均勻刷在9寸固底蛋糕模上。麵糊倒入蛋糕模，用刮刀整理平整。5CM高摔一下出大氣泡。均勻撒上白芝麻做點綴。烤箱上火160度，下火150度預熱5分鐘。下層烤20分鐘，蓋上錫紙再烤20分鐘。倒扣脫模。苦蕎粉長這樣小貼士1，磨具要刷油，不然脫模可能不容易。2，這個方子算低糖低油的，不建議大家加糖加油。蕎麥本身就是一種養生食品，太多高能量就事與願違了。3、油只要沒有濃烈香味的食用植物油就好。