苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。將米淘洗乾淨後，撒上少許苦蕎米（具體比例按個人口味而定），攪拌均勻，放超過米麵2釐米的水，通電前浸泡10~20分鐘，米飯燜好，加熱鍵跳閘後再燜5~10分鐘即可。開啟電飯煲，會聞到一股清淡的香味撲鼻而來，飯會呈淺黃偏綠的顏色。苦蕎攤餅： 苦蕎粉適量，加2-3個雞蛋和適量糖，分次加水拌成稠糊狀，將平底鍋燒熱，塗上油，倒入適量麵糊，並使麵糊均勻佈滿鍋底，幾分鐘後即可出鍋。苦蕎發糕： 將苦蕎粉加水調成糊狀，再將酵母和糖倒入調均，讓其自然發酵。發酵好的蕎麵糊倒入小容器內放入蒸籠蒸熟即成香甜、鬆軟可口的苦蕎發糕。苦蕎千層餅： 苦蕎粉適量，加水拌和成稠糊狀後(也可加少許雞蛋和白糖)，將扁鍋加熱塗油，倒入適量的麵糊，並使麵糊均勻佈滿鍋內，少許，將麵餅翻身，再在其上倒入薄層面糊，待下部熟後再翻身加薄層面糊，如此反覆多次即得鬆軟層多的千層餅。蕎粑粑：取苦蕎粉若干，加適量水和成麵糰，將麵糰擀成扁圓形，上籠蒸熟即成。這是涼山彝族人民最常食用的一種苦蕎食品。