主料：麵粉 輔料：韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜 調料：鹽、味精、料酒、香油 烹製辦法：

1、將麵粉參加一半開水，一半冷水和成半燙麵的麵糰，醒發頃刻備用；

2、雞蛋中參加料酒拌和均勻，炒熟晾涼後依次參加韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇 碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末拌和均勻，包餃子之前再參加鹽、味精 、香油拌勻；

3、將麵糰取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。 特色：鮮香適口，造型漂亮。黃瓜豬肉水餃的製造資料：主料：豬肉(肥瘦)250克,黃瓜250克,小麥富強粉250克輔料：木耳(水發)20克,調料：大蔥20克,姜10克,醬油5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,香油5克,大蒜（白皮）10克黃瓜豬肉水餃的特色：薄皮大餡，皮軟肉香，湯溢鮮美。黃瓜豬肉水餃的做法：1.肥瘦肉剁細蓉，黃瓜擦絲剁碎，放盆中加剁成末的木耳、醬油、蔥薑末、鹽、味精、植物油攪勻成餡。2.麵粉加涼水和成餃子面，醒1小時後做成60個劑子，擀成餃子皮，包上黃瓜豬肉餡，鋪開水中煮熟。 3.食時跟大蒜汁一同上桌(大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻)。