鐵板豆腐是一種街頭小吃，這讓我想起了上週剛吃過的椒鹽香豆腐，豆腐外焦裡嫩。滷汁香味濃郁，搭配小料簡直不要太完美。椒鹽香分三個工序，那三個工序呢？下面咱們來說說。

第一個工序炸豆腐

豆腐選用特製豆腐，如果市場找不到嫩豆腐也可以。切成厚1cm的正方形片。鐵板上倒入油，可以稍微多點，待油溫達到220度是下入豆腐進行炸制（油溫高可以讓豆腐表面快速焦酥，保持豆腐裡面的嫩度）炸制時間不易過長，顏色呈金黃色即可，放入碗中備用。

第二個工序熬滷汁

選用骨東加入大料粉進行熬製，高湯可使用濃湯寶蝦皮進行熬製，大料:花椒，麻椒，八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，磨成粉末，混合五香粉，椒鹽粉即可。高湯煮沸加入適當料粉，蠔油，鹽，雞精，白糖。新增多少自己把握。不要一次加太多。準備一碗水澱粉，把煮好的高湯用水澱粉勾制濃稠就可以了。

第三個工序加小料

把滷汁澆在炸好的豆腐上，加花生碎，泡菜絲，蒜蓉醬，辣椒油，香菜碎。吃的時候拌一下，那味道簡直太完美了。

以上是椒鹽香豆腐製作方法，想吃的朋友可以自己在家嘗試一下，以上內容可供參考哦。