用料

豬肉餡

海鮮菇

姜

大蔥

西蘭花

海鮮菇丸子湯的做法

豬肉切大塊，用絞肉機絞成肉餡，用刀剁成茸

加入少許薑末，剁成肉糜

放入白胡椒粉、雞精、花雕酒、鹽、白糖

分次倒入清水，順時針方向攪拌至有粘性

平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花爆香

放入洗淨的海鮮菇，煸炒

砂鍋燒水，將煸炒過的海鮮菇放入

將水燒開

用手取一團肉餡，用手掌輕輕握攏，肉餡自虎口處擠出，形成圓形丸子

將肉餡擠成丸子，一個一個下入鍋內，丸子湯燒開，慢燉一會

將洗淨的西蘭花放入鍋內

加入少許鹽、加入香油，出鍋即可

小貼士

1、豬肉可以事先絞餡，然後手工將其剁出粘性，口感會比單純絞餡好，如果有時間，全部手工更好！

2、豬肉餡裡面不加澱粉，但是一定要多攪入點水，可以是豬肉口感更加細膩。