材料原材料：荷蘭小土豆 1/2磅雞蛋 1只調料：玉米澱粉 適量麵粉 適量五香粉 1大匙黑椒粉 1/2大匙精鹽 2大匙菜油 適量做法一、將小土豆洗淨，濾水；二、用松肉錘平的那面，把土豆砸扁，但不要用力過猛，以免破壞了土豆的整體，如果不備松肉錘，可用厚些重些的刀來拍；三、開啟雞蛋，將蛋白蛋黃離，只用蛋白，然後逐漸加玉米澱粉和玉米澱粉量一半的麵粉，攪拌，加玉米粉和麵粉的量以能成比較稠的糊為適當，如果粉漿量不夠，可加幾大匙的水，加再粉攪拌。總之，粉漿的量要夠用於全部土豆；四、放入小土豆在麵糊裡，讓其周身沾滿粉漿；五、然後放入小鍋裡炸，之所以選用小鍋，是不想用太多的油，放進鍋裡的油剛能沒過小土豆就夠了，中慢火，時不時將土豆翻下身，炸至土豆表面金黃色，撈起土豆濾油；六、起鍋，放精鹽2大匙、五香粉1大匙和黑椒粉1/2大匙（其實比例不那麼嚴格，隨個人喜歡而調整），在鍋裡炒至聞到香味，盛起，撒在小土豆上，可供食用，如果覺得不夠味，可咬一小口土豆，再將蘸一次淮鹽即可，淮鹽用不完可放在小瓶裡貯存。