就叫咖哩盛宴

　其實，燒菜的樂趣，在於自己動手。我來教你煮咖哩吧。

　　咖哩粉或醬自己也能調配，不過蠻複雜的，我勸你還是省略這個過程。咖哩粉在商店裡買好了，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。

　　熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆，等它發黃，就可以加咖哩粉了。要多少分量？咖哩可稠可稀，依自己口味作準，通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包住，是最適當的了，火不必太猛。

　　這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖哩和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

　　待咖哩煮至差不多要粘住鑊底時，加入椰漿或牛奶，材料一溼，又要再繼續炒，炒至半生熟，把鑊裡的材料轉放進一個鍋中，再加大量的椰漿或牛奶進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道熟了沒有？用筷子去插呀！一插就插得進去，表示已經熟透了。

　　現在可以加自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖哩汁，最好吃。煮咖哩的秘訣在於材料一定要和咖哩混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖哩來。

　　試試看吧，失敗了三次，包你學會。