1雞肉剁塊後在開水鍋內焯燙好後撈出。2土豆洗淨削皮切成大塊。3鍋內放入底油後倒入適量白砂糖炒糖色，要用鏟子不停的攪拌。4待鍋內的糖融化起泡後把雞塊倒入翻炒。5倒入少許老抽上色。6加入一勺鹽，蒜米和薑絲。7把土豆倒入鍋內，翻炒。8加適量水蓋上鍋蓋慢慢燉煮，煮到雞肉熟透，土豆軟爛即可，撒上蔥花

主料土豆250g雞塊500g小蔥2棵薑片2片蒜3瓣冰糖1勺輔料油適量鹽適量步驟紅燒土豆雞塊的做法步驟11.1、雞腿剁成塊，清洗乾淨，過開水焯一遍！紅燒土豆雞塊的做法步驟22.2、土豆洗淨切塊，薑切片，蒜、小蔥切碎，備用！紅燒土豆雞塊的做法步驟33.油鍋燒熱，倒入花生油，放入姜蒜炒香！紅燒土豆雞塊的做法步驟44.放入冰糖，炒糖色，記得一定用小火，否則冰糖容易炒胡，放入雞塊，反覆翻炒，讓雞塊上色！放入料酒、生抽、少量老抽，繼續翻炒兩下，加入沒過雞塊的水，煮20分鐘！紅燒土豆雞塊的做法步驟55.加入土豆，翻炒幾下，加入半勺食鹽，讓菜充分入味！土豆煮熟，大火收汁！紅燒土豆雞塊的做法步驟66.土豆雞塊出爐，上面灑上小蔥！菜就做好了！