主料龍利魚300克西紅柿200克輔料油適量鹽適量料酒適量姜適量蒜適量步驟茄汁龍利魚的做法步驟11.龍利魚洗淨片成厚片，加薑片及料酒、鹽醃5分鐘茄汁龍利魚的做法步驟22.西紅柿切塊茄汁龍利魚的做法步驟33.鍋內燒熱水，水開後倒入魚片茄汁龍利魚的做法步驟44.焯到魚片外皮變色即撈出，瀝水茄汁龍利魚的做法步驟55.鍋內放油，炒香蒜末，倒入西紅柿翻炒均勻後加入適量鹽茄汁龍利魚的做法步驟66.倒入焯好的龍利魚，翻炒均勻後加適量水，燉2-3分鐘即可茄汁龍利魚的做法步驟77.裝盤食用即可

1、將龍利魚室溫解凍，切寬約1.2釐米左右的條，用料酒、鹽，花椒粉、姜粉，抓勻醃製十分鐘。

2、取一個盤子，倒入適量麵粉；蒜切末備用；

3、鍋中放入比平時炒菜多些的油，燒至八成熱，將醃好的魚肉條逐個蘸裹一層面粉放入油鍋裡煎炸至兩面金黃，取出碼在盤中。

3、煎炸魚的油倒掉不要，將鍋洗淨或另取一鍋熬番茄醬汁：鍋裡放一匙油，燒至三成熱，倒入蒜末炒香，再倒入事先調好的番茄醬汁，中小火煮至醬汁起泡變得較濃稠時，澆在炸過的魚柳上即可。