食材

主料

青頭鴨

500g

帶皮冬瓜

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

三片

蜜棗

2顆

炒過的薏米

80g

新會陳皮

1/3個

步驟

1.青頭鴨焯血水,過清水洗淨瀝乾備用;

2.薏米炒過,泡洗下,和蜜棗陳皮一起過一下水;

3.冬瓜洗淨去籽,不去皮,切大塊;

4.薏米,蜜棗,阿皮,冬瓜入砂鍋,加入約1.5L的水;先煮開;

5.另起鍋,少許沒把鴨子薑片炒炒,至表面有一點黃色;

6.再倒入煮開的湯裡一起再次煮開;

7.煲約1.5-2小時左右,加鹽調味食用!

小貼士

喜歡清淡點的湯可以不用過鍋炒鴨,我喜歡濃湯,所以這樣炒下,湯特別鮮,還奶白的!