昨天我剛說完自己知道發酵麩肥的方法，今天就發現這個看起來既新穎，想想過程又很熟悉的發酵方法，說新穎吧，我確實沒有按著這個方法來做過，說熟悉，我相信做過發糕、包子的人都知道發酵糯米粉、麵粉時都需要用到酵母或其他發酵劑，因此按照我家做客家發糕的過程來推測，發酵花生麩放酵母的做法確實可以！
發酵花生麩的數量決定著放酵母的方式：
1、只發酵少數花生麩做花肥、蔬菜有機肥時，可以將花生麩放進一個大桶裡，按麩：清水=1：7比例加入清水，接著再按十斤麩一包酵母（這個比例是我家做發糕的用量）比例加入適量的酵母。攪拌均勻後，在桶面上蓋一層薄膜（紗布），最少也要發酵幾天（沒有做過，參照原方法的發酵狀態來決定發酵時間）就可以成為發酵好的原液。
2、大批次發酵花生麩時，應當先發酵小量花生麩種酵種，再加到已經放好清水的發酵池（大桶裡），這樣會有比較好的發酵效果。
採用沒加酵母（發酵劑）發酵花生麩的做法，一般都要經過2--3個月的發酵時間才能完成，若是加入酵母（發酵劑）發酵花生麩，我認為發酵時間將會加快很多。如今再以加酵母的方法來推測，若是在用酵母發酵花生麩時，加入一定量的紅糖或者酒糟，那發酵的效果會不會更快更好?
昨天我剛說完自己知道發酵麩肥的方法，今天就發現這個看起來既新穎，想想過程又很熟悉的發酵方法，說新穎吧，我確實沒有按著這個方法來做過，說熟悉，我相信做過發糕、包子的人都知道發酵糯米粉、麵粉時都需要用到酵母或其他發酵劑，因此按照我家做客家發糕的過程來推測，發酵花生麩放酵母的做法確實可以！
發酵花生麩的數量決定著放酵母的方式：
1、只發酵少數花生麩做花肥、蔬菜有機肥時，可以將花生麩放進一個大桶裡，按麩：清水=1：7比例加入清水，接著再按十斤麩一包酵母（這個比例是我家做發糕的用量）比例加入適量的酵母。攪拌均勻後，在桶面上蓋一層薄膜（紗布），最少也要發酵幾天（沒有做過，參照原方法的發酵狀態來決定發酵時間）就可以成為發酵好的原液。
2、大批次發酵花生麩時，應當先發酵小量花生麩種酵種，再加到已經放好清水的發酵池（大桶裡），這樣會有比較好的發酵效果。
採用沒加酵母（發酵劑）發酵花生麩的做法，一般都要經過2--3個月的發酵時間才能完成，若是加入酵母（發酵劑）發酵花生麩，我認為發酵時間將會加快很多。如今再以加酵母的方法來推測，若是在用酵母發酵花生麩時，加入一定量的紅糖或者酒糟，那發酵的效果會不會更快更好?