大豆油：是經壓榨等工藝生產出來的較純正的油，純正的程度和品質分為三級，一級大豆油為上品。主產區在黑龍江省相對其他省份來說出產量大很多。

食用調和油：一般是用次品油脂及新增劑等配製調和而成，當然也可以分為幾級，用材（料）好配製出來的成品質量就好。調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。

總的說來好原料會出好油，就算是大豆油如果買到了不良商家出的地溝油也會讓人傷不起的。調和油是針對特殊的用途做的，什麼菜用什麼油就是這道理，家庭基本上大豆油這萬能的油品基本滿足家庭需要了。