壞掉的蜂蜜可能出現的情況比較多，有的會產生異常的酸味、臭味、苦味，而嚴重到發酵的蜂蜜則會出現一種類似酒的味道，由於發酵過程產生了部分氣體，表面還可能出現密集的小氣泡，這便是氣體排出的景象。不過，不論是怎樣的變質，出現了變質狀況都不建議大家繼續食用，以免細菌超標給身體帶來不適狀況。

　　說了蜂蜜變質的樣子，自然也得說說怎樣避免蜂蜜變質。從根源上講，建議大家選擇購買自然成熟的蜂蜜。現在有小部分商家為了追求經濟效益而選擇搖取水蜜，產量上去了，可蜂蜜的含水量極高，營養物質含量極低，也很容易變質。不少的旅遊團都喜歡組織類似現場搖蜜賣蜜的活動，為了保證能夠滿足每日龐大的遊客數量，肯定就只能搖水蜜了，剛買走的蜂蜜沒什麼異樣，回家放置一兩週就開始變質發酵了。

　　當然，自然成熟蜂蜜也是會變質的，我們每次食用蜂蜜都要開啟罐子，每一次的開啟都會進入一部分空氣，空氣中的細菌、微生物就是導致蜂蜜變質的元兇。建議大家每次吃蜜時，不要將沾染了水或者口水的勺子反覆放入舀取，儘量的延長蜂蜜的保質期，如若出現了變質情況，也請不要繼續食用。