1、用途不同調和油這種最多人選用的食用油各方面都中規中矩，由於耐熱性好，也可用作油炸。玉米油多不飽和脂肪酸可以高達近60%，但也因此不太耐熱，最好少用來做油炸、煎炸等高溫烹調的食物。菜籽油單不飽和脂肪酸含量非常高，高達60%以上，且耐熱性好，可用於煎炸食物。橄欖油不耐高溫，不適合高溫烹煮，用來做沙拉醬或點綴食物是個不錯的選擇。玉米油裡面豐富的維生素E，適合有神經衰弱、肥胖症的人食用，而且它還有促進細胞分裂的作用，還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發病風險。菜籽油可以清肝利膽，降血脂，常吃可以預防老年性的眼病。榨橄欖油中含有很多生物活性成分，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。尤其是酚類化合物，對人體健康起到一些有益作用。橄欖油中的角鯊烯可以保護乳腺細胞DNA不被氧化損傷。調和油可以降低膽固醇，對心腦血管疾病有幫助而且還可以美容養顏。3、原料不同玉米油來自於玉米胚芽，菜籽油的原料是油菜籽，橄欖油一般用新鮮的油橄欖果實。調和油原料一般會選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等等。
1、用途不同調和油這種最多人選用的食用油各方面都中規中矩，由於耐熱性好，也可用作油炸。玉米油多不飽和脂肪酸可以高達近60%，但也因此不太耐熱，最好少用來做油炸、煎炸等高溫烹調的食物。菜籽油單不飽和脂肪酸含量非常高，高達60%以上，且耐熱性好，可用於煎炸食物。橄欖油不耐高溫，不適合高溫烹煮，用來做沙拉醬或點綴食物是個不錯的選擇。玉米油裡面豐富的維生素E，適合有神經衰弱、肥胖症的人食用，而且它還有促進細胞分裂的作用，還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發病風險。菜籽油可以清肝利膽，降血脂，常吃可以預防老年性的眼病。榨橄欖油中含有很多生物活性成分，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。尤其是酚類化合物，對人體健康起到一些有益作用。橄欖油中的角鯊烯可以保護乳腺細胞DNA不被氧化損傷。調和油可以降低膽固醇，對心腦血管疾病有幫助而且還可以美容養顏。3、原料不同玉米油來自於玉米胚芽，菜籽油的原料是油菜籽，橄欖油一般用新鮮的油橄欖果實。調和油原料一般會選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等等。