食用調和油是根據食用油的化學成分，以大宗食用油為基質油，加入另一種或一種以上的其他食用油，經科學調配具有增進某一方面營養功效的食用油。並明確具有功能特效的食用植物油脂為：高油酸型油脂、高亞油酸型油脂、含a或r－亞麻酸型油脂、富含維生素E型油脂。目前國內市場銷售的營養調和油基本上就是按照國內貿易部營養調和油國家行業標準草案，和遵從WHO和FAO的建議生產的。多選用大豆油、菜籽油、玉米油為基質油，加入另一種或一種以上的高階一點的食用油（例如橄欖油等），形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、營養價值高，吸收率高的特點，是當前普遍食用的色拉油的換代產品。食用調和油適用於所有日常的烹飪及菜系，是我們常用的食用油。食用調和油具有調整血脂、預防心腦血管疾病、滋潤肌膚、防止色素斑出現、消除疲勞、改善體質的作用。另外要注意的是調和油所調和的油品類不一樣，選購時要選擇適合自己的調和油，而不要單純關注價格。調和油不是簡單的幾種食用油勾兌調和而成，否則脂肪酸不合理也是不合格的調和油，建議購買正規廠家生產的調和油，像魯花、多力等品牌；另外就是以西班牙進口的阿利維婭橄欖葵花調和油，也因為質量過硬口碑非常好，被越來越多的城市消費群體所青睞。