辣椒醬的製作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在Sunny下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大一點玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在晴朗的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風Sunny充足的地方。

1.把辣椒切碎，要注意帶上手套，要不手指可受不了哦

2.放入切好的生薑，當然生薑也是晾乾嘀，整個製作過程不能有生水

3.再加入搗碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2

4.秘密就在於豆豉，在切辣椒時先用米酒浸泡備用，這樣做的目的在於酒的味道完全滲入豆豉中

5.再撒上適當的食鹽

6.最面上的那幾顆白白的就是冰糖啦，冰糖不能多放，多放了會變酸~

7.裝入壇中，靜等數日，開啟蓋子就可以聞到撲鼻香味，便可食用啦