主料

黃瓜

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

薑末

少許

蒜蓉

少許

雞精

少許

幹辣椒

適量

花椒

少許

步驟

1.黃瓜洗淨瀝乾水

2.拍爛後切段

3.加鹽和勻醃製

4.幹辣椒切段

5.薑末、蒜蓉

6.熱鍋冷油至剛冒煙關火

7.將花椒放在鍋鏟裡用油酥香後撈出晾涼

8.用木棒將花椒搗碎

9.將醃好的黃瓜加少許雞精混勻後放入盤中

10.依次將蒜蓉、薑蓉、幹辣椒段放在黃瓜上面

11.鍋裡餘油稍稍加溫，潑在幹辣椒段上

12.灑上花椒麵

13.加一點蔥花即可

小貼士

1、醃製黃瓜的時候可稍稍多加一點鹽，油潑的時候會流失一點鹽份

2、油酥花椒的時候一定要注意油溫，否則花椒容易胡

3、油潑之後再放花椒麵，否則會胡

4、油潑的時候注意別被燙傷