用高壓鍋壓制30分鐘時間，牛肚基本軟爛。再用鍋烹飪。

製作方法:

1、牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂後切成條。

2、白蘿蔔去皮切塊。

3、準備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。

4、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。

5、蔥薑蒜，和香料爆香。

6、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。

7、充分炒香，並炒出紅油。

8、放入牛肚。

9、加入花雕酒稍微翻炒。

10、用中火炒香。

11、注入清水，沒過牛肚一指節高度。

12、加入冰糖。

13、煮滾。

14、蓋上蓋子。

15、轉小火燜2個小時。

16、時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。

17、煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。