1、準備食材，萵筍，紅辣椒，鹽，雞精。

2、將萵筍根部用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖。先斜切成大薄片，再切細絲。

3、切完絲以後倒入碗裡，撒一勺鹽進去，攪拌均勻，一分鐘後用手再抓一下擠出多餘水分。炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。

4、注意，萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切得太細口感不那麼爽脆了 。萵筍的表皮很厚，割的時候要反方向割，很容易割到手，最好扶著的手戴上保護手套 。炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。

1、準備好食材：萵苣2根

2、然後用菜刀把萵苣皮去掉，在把葉子也去掉，當然萵苣葉子也可以吃的，不過我們家做的時候一般情況下都是去掉的

3、再然後就是用菜刀切成薄片備用

4、開火，將適量油倒入鍋中，待油燒熱後，倒入萵苣片進行翻炒

5、然後待萵苣斷生後，就可以加入適量鹽了

6、然後再進行翻炒一會，就可以裝盤享用了