可以吃生雞蛋，但是吃生雞蛋沒有什麼好處，相反的還有許多壞處。

首先是營養的浪費。生的雞蛋中含有胰蛋白酶抑制劑，可影響蛋白質的消化吸收。其次會傳染疾病，雞得了傳染病，它體內的病毒、病菌也會跑到雞蛋裡，不加熱殺菌、消毒就吃下去，很可能會傳染上疾病。

還有，由於生雞蛋有腥味，不易消化，影響食慾，嚴重的還會導致嘔吐。生雞蛋最怕就是有細菌，最常見的就是沙門氏菌，吃了容易拉肚子。

除此以外，雞蛋是富含蛋白質和維生素的食物，沒有煮熟之前這些蛋白質和維生素都難以被人體吸收利用，所以生吃雞蛋是一種極大的浪費，是暴殄天物的行為。

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雞蛋煮熟了以後，裡面的抗營養物質才能被破壞，這個雞蛋才算得上是營養豐富。不過要注意的是，如果用大火來煮雞蛋也會加速維生素的丟失及脂肪的氧化。

其實，過猶不及，過生或過熟，都不利於雞蛋裡面的蛋白質和營養成分的吸收。最理想的雞蛋就是那種用冷水慢煮，蛋黃凝固了但還是非常嫩的雞蛋，口感又好，營養成份又能得到最好的保持。

參考資料：