烹飪步驟

步驟1

將肥瘦相間的豬肉餡用刀加以剁碎，（我用的梅花肉肥瘦正好）放入容器內，並加入蔥花末丶薑末丶蒜末丶雞蛋1個、生抽醬油2勺、味極鮮醬油2勺，澱粉5勺丶1勺花椒粉丶半勺白胡椒粉2勺清水丶1勺鹽

步驟2

將容器內肉餡攪拌均勻，並向一個方向攪拌幾分鐘使肉餡上勁（這樣做出來的丸子很有彈性勁道）

步驟3

鍋內加適量油加熱至七成熱，（筷子放入油鍋四周有細小的泡泡產生即七成熱），將肉餡揉成肉丸，大小自己定，不要太小，揉制過程中可以左右手摔打肉丸增加勁道，之後下油鍋，改小火炸制外面金黃酥脆即可（炸的時間以肉丸大小不同而適時掌握，一定炸熟阿）

步驟4

炸好的丸子放在廚房用紙上待用

步驟5

將配菜切片

步驟6

將白糖丶醋丶醬油，薑絲，蒜末丶香油丶花椒粉放入碗中，各種調料的量依據個人口味自行掌握

步驟7

鍋內放少量底油將配菜翻炒幾下

步驟8

倒入調好的料汁，待其冒泡放入適量水澱粉勾欠，關火

步驟9

將做好的汁澆到肉丸上即可擺盤完成