中國是個文明古國禮儀之邦，自古以來有句話叫"無酒不成席"，而席是過去用竹子或者葦子編織的方方正正或者長方形鋪在炕或者床上的一種器具，類似於現在的帆布或者床墊的作用。過去大家聚會的時候，會在席子中間放張小桌子，大家盤腿圍桌而坐。能坐在一張席子上共同用餐的肯定是親朋好友，所以這種與人溝通交流的方式一直沿用下來了，現代人也就不管大小事都會辦酒席慶祝，也是人與人溝通親近的一種方式！

如果不是為了喝醉，辦酒儀式還是有必要的，比如婚宴，是新人告別各自的原生家庭，走向共同小家庭的儀式，裡面有對父母及家族的感恩，有兩人之間的恩愛，有對其他未婚人士的祝福。儀式是建立一個心理界限，有強大的心理暗示作用，很有必要。如白事，是接受喪失的事實，對逝者的哀悼與告別。如“成人禮”在中國荒廢多年，巨嬰們越來越多，許多人到了年老，心理成熟度還停留在幾歲，當然，不單是因為沒經過“成人禮”，還有其他因素共同導致“巨嬰”的誕生。儀式是非常有必要的，而酒，是含蓄、內斂的華人開啟表達通道的良途，也是聚眾抒情的機會。