1、肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。2、臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。3、牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。4、此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。擴充套件資料肉類的其他營養價值1、一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達90%，其在動物體內的分佈，隨肥瘦程度、部位有很大差異。2、畜肉類蛋白質含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質佔20～30%，肌原纖維中40～60%，間質蛋白10～20%。3、吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃，魚頭富含磷脂等人體必需的營養素，而魚腹部豐富的魚油則是對身體有益的不飽和脂肪酸。4、和魚相比，蝦裡的鈣和鎂的含量更加豐富，並且蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。