韭菜大肉餃子調餡好吃的方法：食材韭菜 一斤肉 一斤豆油 3小勺鹽 1小勺花椒 1小勺毛蔥 3-4個味精 1小勺方法/步驟

第一步將韭菜收拾乾淨，洗好切碎，放入小盆中。

第二步將肉洗乾淨，切成碎肉末，肉要切碎些（在菜板上反覆切幾次）放入剛切好的韭菜盆中。

第三步先將準備好的豆油放入盆中，把韭菜、肉和油攪拌均勻，看到盆中肉餡有亮亮的感覺就停止攪拌。

第四步將準備好的鹽、花椒、味精一一放入盆中，攪拌均勻。

第五步將毛蔥切碎，放入盆中，繼續攪拌均勻。

第六步如果有餃子料，直接放入2勺餃子料，然後放入蔥花，攪拌均勻即可。

擴充套件資料：

韭菜豬肉餃子餡的做法： 1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒; 2、韭菜洗淨，擦刀切成末; 3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時; 4、把韭菜放入肉末中拌勻; 5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮; 6、用餃子皮包入餡料即可。

調料： 鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒 韭菜豬肉餃子餡的做法： 1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒; 2、韭菜洗淨，擦刀切成末; 3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時; 4、把韭菜放入肉末中拌勻; 5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮; 6、用餃子皮包入餡料即可。