判斷四季豆是否熟了的方法：

1、待四季豆外觀失去原有的生綠色時用嘴品嚐一下，如果沒有青澀的豆腥味就是熟了。

2、而且，四季豆一定要炒得變色才是熟的。 未熟四季豆的危害： 　　　四季豆種類很多如芸豆、扁豆等，是人們常用的蔬菜。四季豆一般是無毒的但由於儲存不當或烹調操作不科學，可能產生毒素引起食物中毒。 　　這是因為豆角和其它豆類蔬菜一樣都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用並對細胞有破壞和溶血作用。容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適症狀。不過這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後就可將有毒物質破壞。豆角中毒一般是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。 　　因此預防豆角中毒的主要方法是，把豆角徹底炒煮熟後再食用。用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。

方法/步驟1、把四季豆放到水裡煮到7分熟，撈起瀝乾2、把鍋燒熱，放入植物油，等油開後，加入蒜末，爆香一會，加入四季豆，翻炒，加鹽、調料，然後直至炒熟，喜歡吃辣的朋友，可以在9分熟的時候加入幹辣椒殼