美食，調料：生抽1湯匙（15ml）; 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml）; 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克）; 鹽1/4茶匙（1克）; 味精1/4茶匙（1克）; 香油1/2茶匙（3ml）水澱粉2湯匙（30ml）做法：1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾。（鍋中的油過濾後還可以用）4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。

原材料河蝦300克，香蔥100克

調味幹鹽3克，味精2克，姜10克，料酒、香油

適量

製作方途P

1. 香蔥洗淨，切段；姜洗淨，切絲；河奸治淨。

2. 油鍋燒熱，放入薑絲，熗香後烹入料酒，倒入河蝦， 炒至九成熟。

3. 再加入香蔥段，加鹽、味精後略炒，淋上香油後便 可出鍋。