羊肉火鍋食材：

羊肉1000克，胡蘿蔔300克，大蔥30克

羊肉火鍋底料50克，八角2個，桂皮3克，

幹辣椒6個，姜10克，花椒3克，桔子皮

羊肉火鍋做法：

步驟1

帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回

步驟2

冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水

步驟3

焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用

步驟4

胡蘿蔔，大蔥，洗淨備用

步驟5

各式配料備用

步驟6

胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段備用

步驟7

熱鍋冷油，下八角，桂皮，幹辣椒，生薑，花椒小火翻炒

步驟8

炒出香味後，下火鍋底料翻炒

步驟9

入羊肉塊翻炒

步驟10

炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒

步驟11

一次性加足夠量的水，轉大火燒開，入大蔥段和桔子皮

步驟12

轉小火燉1小時後入胡蘿蔔

步驟13

再燉半小時，加鹽調味，轉入電鍋中，鋪上香菜，邊加熱邊吃