先準備適量的豆豉，這個豆豉本身有鹹味兒，所以不宜放的太多，放太多會鹹，先放入漏勺裡，加適量的水，把豆豉清洗乾淨，再控幹水分。曬乾的豆豉比較硬，鍋里加水，放上蒸屜，把豆豉放在蒸屜上，大火燒開之後轉中火蒸十分鐘，這樣蒸過的豆豉口感就不會發硬。
2.趁蒸豆豉的時間我們來準備一些配菜，把麻椒清洗乾淨去籽，這種辣椒不辣，而且口感比較好，如果喜歡吃辣的可以換成杭椒，再切成小塊兒放碗裡備用，切一個紅椒配色。
3，炒辣椒放蒜會比較好吃，準備幾瓣兒大蒜先切片，再剁成細末，再準備一小塊兒姜切成絲，放碗裡備用。
再準備兩顆洗淨的小蔥切成蔥段，放碗裡備用。
4.鍋裡先燒熱，加入適量的食用油，把油溫燒至七成熱的時候下入青椒塊兒，迅速翻炒均勻。把青椒炒至虎皮狀，再加入蒜和薑絲一起翻炒均勻，加入適量的鹽調味，豆豉本身有鹹味兒，所以鹽要先放在辣椒上，這樣炒出來的辣椒才會有味道。
5.把姜蒜炒出香味以後加入豆豉，一起翻炒三分鐘，再加入適量的白糖和味精，來一點點生抽，加入蔥段一起翻炒均勻，出鍋裝盤，美味即成！
先準備適量的豆豉，這個豆豉本身有鹹味兒，所以不宜放的太多，放太多會鹹，先放入漏勺裡，加適量的水，把豆豉清洗乾淨，再控幹水分。曬乾的豆豉比較硬，鍋里加水，放上蒸屜，把豆豉放在蒸屜上，大火燒開之後轉中火蒸十分鐘，這樣蒸過的豆豉口感就不會發硬。
2.趁蒸豆豉的時間我們來準備一些配菜，把麻椒清洗乾淨去籽，這種辣椒不辣，而且口感比較好，如果喜歡吃辣的可以換成杭椒，再切成小塊兒放碗裡備用，切一個紅椒配色。
3，炒辣椒放蒜會比較好吃，準備幾瓣兒大蒜先切片，再剁成細末，再準備一小塊兒姜切成絲，放碗裡備用。
再準備兩顆洗淨的小蔥切成蔥段，放碗裡備用。
4.鍋裡先燒熱，加入適量的食用油，把油溫燒至七成熱的時候下入青椒塊兒，迅速翻炒均勻。把青椒炒至虎皮狀，再加入蒜和薑絲一起翻炒均勻，加入適量的鹽調味，豆豉本身有鹹味兒，所以鹽要先放在辣椒上，這樣炒出來的辣椒才會有味道。
5.把姜蒜炒出香味以後加入豆豉，一起翻炒三分鐘，再加入適量的白糖和味精，來一點點生抽，加入蔥段一起翻炒均勻，出鍋裝盤，美味即成！