山藥肉丸子的做法步驟

1. 將山藥去皮切成小塊。

2. 上鍋蒸熟，搗成泥待用。

3. 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。

4. 加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。

5. 倒入萬字醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。

6. 胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。

7. 將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

小貼士

1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。

3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。

4、使用萬字醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜餚鮮香可口，風味獨特。