用料 卞蘿蔔 以一個約1200g的大蘿蔔為例 豬肉餡 約300-400g 蔥 不要多 姜 適量 鹽 適量 料酒 適量 五香粉 約2tsp 麵粉 適量 油 適量 炸豬肉蘿蔔丸子的做法 卞蘿蔔就是這樣的，也叫紅蘿蔔，北方秋冬才有。有人說用白蘿蔔代替，我沒試過，總覺得白蘿蔔太嫩，炸完口感差點。不必去皮，洗乾淨後削去頭尾並削去表皮傷疤，切成便於手持擦絲的長條形狀。擦成絲，小心手哦。大火開水焯二三分鐘。撈出過涼水。用手攥出水份備用。準備蔥，姜，料酒，鹽，油，五香粉，麵粉。肉餡用油，蔥末，薑末，鹽，料酒，五香粉調好（蔥末不要過多而且要細碎，不然炸的時候它會變黑）。加入蘿蔔絲和勻，再一點點加入麵粉攪上勁，不要一次加太多，慢慢試。醒半小時後用虎口部位擠出山楂大小的團兒。擠出一批一塊放入油鍋小火炸（油稍微多一點），等候時再擠出一批待命，炸至金黃可撈出。成品外焦裡嫩，鮮香酥鬆，涼了可以用平底鍋小火幹焙幾分鐘，夾饅頭或喝粥都非常nice。
用料 卞蘿蔔 以一個約1200g的大蘿蔔為例 豬肉餡 約300-400g 蔥 不要多 姜 適量 鹽 適量 料酒 適量 五香粉 約2tsp 麵粉 適量 油 適量 炸豬肉蘿蔔丸子的做法 卞蘿蔔就是這樣的，也叫紅蘿蔔，北方秋冬才有。有人說用白蘿蔔代替，我沒試過，總覺得白蘿蔔太嫩，炸完口感差點。不必去皮，洗乾淨後削去頭尾並削去表皮傷疤，切成便於手持擦絲的長條形狀。擦成絲，小心手哦。大火開水焯二三分鐘。撈出過涼水。用手攥出水份備用。準備蔥，姜，料酒，鹽，油，五香粉，麵粉。肉餡用油，蔥末，薑末，鹽，料酒，五香粉調好（蔥末不要過多而且要細碎，不然炸的時候它會變黑）。加入蘿蔔絲和勻，再一點點加入麵粉攪上勁，不要一次加太多，慢慢試。醒半小時後用虎口部位擠出山楂大小的團兒。擠出一批一塊放入油鍋小火炸（油稍微多一點），等候時再擠出一批待命，炸至金黃可撈出。成品外焦裡嫩，鮮香酥鬆，涼了可以用平底鍋小火幹焙幾分鐘，夾饅頭或喝粥都非常nice。