木姜子油一般指山蒼子油

山蒼子油一般的用途：

1、通常用於提製檸檬醛，供合成紫羅蘭酮類香料和維生素等。

2、也可直接用於日化香精和食用香精，可做為清新劑提調香精頭香的清鮮香氣。

3、作為調味品的山蒼子油。

山蒼子油是指從山蒼子鮮果中提取得到的天然香精油，呈微黃色，其中含有大量的檸檬醛。

有非常強烈、好聞的檸檬味，約介於花香和果香之間。所含主要化學成分有:檸檬醛、檸檬烯、甲基庚烯酮、芫荽油醇等。

擴充套件資料：

香氣：清鮮香甜的果香，有酸檸檬樣氣息，不及檸檬草油香氣好。強烈而不持久。

山蒼子油是香精香料工業中一種重要的原料精油。由樟科木姜子屬植物山蒼子。樹的果實經蒸汽蒸餾或亞臨界生物技術加工而得得率約為3%-6%左右。

作為調味品的山蒼子油的標準制定方面有嚴重障礙，與國家規定的調味油QS規範有衝突。山蒼子油的水分及揮發物指標遠高於調味油QS規定的強制性指標。

因此，山蒼子油含有的山蒼子精油越多，其揮發物越高。希望引起國家有關部門的重視，加強調查研究，制定一個合理的標準，促進中國特種香辛料調味油產業的發展。