1、薑切片，蔥切段，蒜對半切開，土豆去皮切小塊用清水泡十分鐘，撈出控幹水

2、鴨肉斬成塊，用清水泡洗乾淨控幹水

3、鍋燒適量油至五成熱，放入土豆油炸。保持油溫炸至金黃色，浮起來後取出控幹油

4、鍋留底油放入鴨肉翻炒幹水爆香，鍋邊加入適量料酒，放入兩勺蠔油和生抽翻炒均勻爆香。再加入一點老抽調色

5、砂鍋中加入適量燒熱，放入姜、蒜、蔥白爆香，把土豆放入砂鍋

6、把炒香的鴨肉也放進砂鍋中，加入一瓶啤酒，把香葉，陳皮，八角放入，放一片黃糖

7、大火燒開後，轉中小火悶30分鐘，中途翻翻幾下鴨肉防止粘鍋

8、半小時後放適量鹽調味，轉大火收汁撒上蔥段即可出鍋

熱鍋倒少許油翻炒鴨肉，往鍋倒點醋去腥增香，待鴨肉變色後加入兩小勺生抽、老抽、黃酒，翻炒至均勻上色。

鍋內倒水大致過鴨肉，大火燒開後轉中小火燜煮。

過後放入切好的土豆

連同鴨肉一起倒入砂鍋中，大火燒開轉小火燜，待收汁差不多，即可出鍋。（過程中可調味。）