茴香是我們經常食用的一種蔬菜，因為它有其獨特的香味所以很多人都非常喜歡吃，茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。營養價值茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。所有人群均可食用。

1、適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者;

2、陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。用法用量1、小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。2、大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰茴香。

3、發黴茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。食用功效茴香性辛、甘溫;具有健胃，行氣的功效;適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等症。