燉之前先把切好的豬肉放入水中焯水，這樣可以使豬肉更容易爛。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：豬肉(後肘) 1500克、蔥 5克、鹽 10克、料酒 兩湯匙、白糖 一湯匙、水 500克、老抽 10克、姜 三片。1、第一步把豬肉切小塊，清洗乾淨。2、放入燒開的熱水中去血水。3、將豬肉從熱水中撈出，用涼水沖洗，控幹水分，放入電壓力鍋中，放入蔥薑蒜，鹽，老抽，料酒，白糖，水。4、蓋上蓋子，自動開始工作。5、燉好後盛出，這樣就完成了。

燉豬肉更容易爛技巧：

1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。

2、放山楂：燉肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。

3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。

4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。