姜皮去不去掉都不會影響口感，因為它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定。
1、植物的皮和肉是一對陰陽，姜肉性熱，所以姜皮性涼，姜肉發汗，所以姜皮止汗。，一旦理解了這個原理，自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。
2、生薑長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證，此時最好是去掉皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。
3、至於生薑入菜，為保持生薑藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗淨即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時，最好是放不去皮的生薑，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼菜餚時或脾胃虛寒者，才建議去掉生薑皮。
4、生薑皮在用於治療水腫時，最好不要去皮，特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時，更應使用生薑皮，而不是生薑，這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。
注意：陰虛內熱的人，風熱感冒的人、痔瘡、癰瘡、胃潰瘍、膽囊炎、高血壓等都不易多食或長期吃生薑。
姜皮去不去掉都不會影響口感，因為它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定。
1、植物的皮和肉是一對陰陽，姜肉性熱，所以姜皮性涼，姜肉發汗，所以姜皮止汗。，一旦理解了這個原理，自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。
2、生薑長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證，此時最好是去掉皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。
3、至於生薑入菜，為保持生薑藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗淨即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時，最好是放不去皮的生薑，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼菜餚時或脾胃虛寒者，才建議去掉生薑皮。
4、生薑皮在用於治療水腫時，最好不要去皮，特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時，更應使用生薑皮，而不是生薑，這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。
注意：陰虛內熱的人，風熱感冒的人、痔瘡、癰瘡、胃潰瘍、膽囊炎、高血壓等都不易多食或長期吃生薑。